کد خبر: ۲۳۲۴۸۴
۲۳ خرداد ۱۳۹۶ - ۲۱:۰۰
0
سرعت در تهیه و طعم و مزه و بعضا قیمت مناسب اینگونه مواد غذایی از شاخص‌ها و مزیت‌های اصلی و مورد توجه مصرف کنندگان است لذا با توجه به گستردگی قشر مصرف کننده با قاطعیت می‌توان گفت: سلامتی و ایمنی اینگونه فرآورده غذایی یک الزام است.
سلامتی و ایمنی فرآورده غذایی سرخ شده الزامی استپول‌نیوز - به نقل از ایفدانا، وحیده شایگان کارشناس مواد غذایی گروه روغن‌های خوراکی اداره کل نظارت بر فراورده‌های غذایی سازمان غذا و دارو در مورد عوامل ایمنی فرآورده غذایی سرخ شده در روغن و بهینه کردن شرایط تهیه غذاهای فست فود توضیحاتی را بیان نمود.

بهینه کردن شرایط تهیه غذاهای فست فود
وی گفت: امروزه یکی از مهمترین دغدغه خانواده‌ها، تغییر سبک زندگی و نوع تغذیه نوجوانان و جوانان است بگونه‌ای که بسیاری از وعده‌های غذایی با صرف غذاهای رستورانی و فوری (Fast Foods) تأمین می‌شود. در دهه اخیر تعداد واحدهای تولید فرآورده‌های غذایی که غذا را درحضور مشتری در روغن سرخ کردنی تهیه و عرضه می‌کنند، بسیار زیاد شده است.

 سرعت در تهیه و طعم و مزه و بعضا قیمت مناسب اینگونه مواد غذایی از شاخص‌ها و مزیت‌های اصلی و مورد توجه مصرف کنندگان است لذا با توجه به گستردگی قشر مصرف کننده با قاطعیت می‌توان گفت: سلامتی و ایمنی اینگونه فرآورده غذایی یک الزام است.

ایمنی فرآورده غذایی سرخ شده در روغن به عوامل زیر، بستگی دارد:
۱ -کیفیت و مقاومت و مناسب بودن روغن مورد استفاده برای مصرف سرخ کردنی
۲ - دفعات استفاده از روغن در فرایر
۳ - دما و زمان سرخ کردن بدیهی است هر چقدر دما بالاتر و زمان سرخ کردن طولانی‌تر باشد ترکیبات شیمیائی حاصل از تجزیه شیمیائی و اکسیداتیو روغن مصرفی از جمله انواع رادیکال‌های آزاد، پلیمرها، ترکیبات قطبی و... بیشتری در حین فرآیند تشکیل خواهد شد.
۴ -نوع و ماهیت ماده سرخ شونده
۵ - طراحی دستگاه سرخ کن یا فرایر که باید بگونه‌ای باشد که ترکیبات زیانباری حاصل از تجزیه حرارتی را که بتدریج در طول عمل سرخ کردن تشکیل می‌شود، خارج نماید.



برچسب ها: غذا ، فست فود ، پول نیوز
ارسال نظرات
نام:
ایمیل:
* نظر:
گزارش مجامع بیشتر
حرکت سریع «مبین‌وان» به سوی آینده/ برنامه ریزی برای سودآوری بیشتر

حرکت سریع «مبین‌وان» به سوی آینده/ برنامه ریزی برای سودآوری بیشتر

در مجمع سالیانه شرکت مبین وان کیش سود 100 ریالی تقسیم شد.
سود ۲۰۰ ریالی در جیبت سهامداران «سپ»

سود ۲۰۰ ریالی در جیبت سهامداران «سپ»

مجمع عمومی عادی سالیانه سهامداران شرکت «پرداخت الکترونیک سامان کیش» با حضور۹۰ درصد از سهامداران تشکیل شد.
سود ۷۰ تومانی برای سهامداران «واتی»

سود ۷۰ تومانی برای سهامداران «واتی»

مجمع عمومی عادی سالانه صاحبان سهام شرکت «گروه سرمایه‌گذاری آتیه دماوند» صبح روز گذشته به دلیل شیوع ویروس کرونا و طبق دستورالعمل سازمان بورس، به صورت آنلاین و با حضور مدیرعامل، هیئت مدیره و ۸۱/۲۹ سهامداران شرکت برگزار شد.
پربازدید
پرطرفدارترین
برای دریافت خبرنامه پول نیوز ایمیل خود را وارد نمایید: